Ăn thực phẩm tái sống, coi chừng rước bệnh

Sức khỏe 12:16 | 10/08/2022
Thói quen ăn thực phẩm tái sống luôn ẩn chứa những hiểm họa khó lường. Thế nhưng, dù đã được cảnh báo rất nhiều, thói quen ăn uống tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe này vẫn tồn tại trong một bộ phận người dân. Hậu quả là tại các bệnh viện thời gian qua tiếp nhận không ít trường hợp phải nhập viện do nhiễm giun đầu gai, sán lá gan… gây nguy hiểm cho sức khỏe, thậm chí là tính mạng.
5 loại thực phẩm có thể gây hại cho thận của bạn Ngộ độc thực phẩm mùa hè và những lưu ý
Ăn thực phẩm tái sống, coi chừng rước bệnh
Điều trị cho bệnh nhân ngộ độc thực phẩm tại Bệnh viện Bạch Mai. Ảnh: Trang Thu

Nguy cơ nhiễm giun cao gấp 5 lần nếu ăn lươn chưa nấu chín

Thời gian gần đây, Bệnh viện Đặng Văn Ngữ thuộc Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng trung ương tiếp nhận một số bệnh nhân nhiễm giun đầu gai đến khám với các biểu hiện ngứa ngáy, nổi mề đay. Đơn cử như trường hợp người đàn ông 31 tuổi ở Hà Nội nhập viện sau khi phát hiện phía sườn trái xuất hiện vùng tổn thương sưng phồng thành mảng lớn gây ngứa và đau. Điều kỳ lạ là cứ cách 3-4 ngày, vùng tổn thương lại di chuyển dần lên vùng da dưới rốn. Sau đó, người này đã đến Bệnh viện Đặng Văn Ngữ khám. Qua khai thác tiền sử bệnh nhân thích ăn thịt ếch nướng tái và sau khi làm các xét nghiệm, chẩn đoán, các bác sĩ đã đưa ra kết luận, bệnh nhân bị nhiễm ấu trùng giun đầu gai.

Bệnh giun đầu gai ở người gây ra bởi nhiều loài giun tròn ký sinh giống Gnathostoma thuộc lớp giun tròn, nhưng đều có gai nên gọi là “giun đầu gai”. Sau 2-4 tuần kể từ khi nhiễm ấu trùng giun đầu gai, người bệnh có thể xuất hiện các triệu chứng như sốt, mệt mỏi, ăn kém, buồn nôn và nôn, tiêu chảy, đau bụng không rõ nguyên nhân. Các vùng sưng, u dưới da thường xuất hiện sau khoảng 3-4 tuần. Tuy nhiên, y học đã từng ghi nhận các trường hợp có triệu chứng xuất hiện sau khoảng 10 năm từ khi bị nhiễm.

Thể dễ gặp nhất là ấu trùng giun đầu gai di chuyển đến da và mô mềm. Bệnh nhân có thể bị tổn thương da ở dạng nốt, mụn nhỏ, khối phù nề; có sưng, nóng, đỏ, đau. Do sự chuyển động của ấu trùng, bệnh nhân cũng có thể có các đợt phù cục bộ tại vị trí tổn thương, có tính di chuyển. Bệnh nhân cũng dễ bị ngứa, mề đay, chủ yếu tại vị trí tổn thương. Đây là nguyên nhân gây nhầm lẫn với viêm da cơ địa, viêm da tiếp xúc… Ấu trùng giun đầu gai di chuyển có thể gặp khắp nơi trong cơ thể như chi trên, vùng thắt lưng, chi dưới, mặt, vai, cổ, vùng bụng và ngực, lưng và mông. Nguy hiểm hơn, ở một số trường hợp, ký sinh trùng có thể chui vào các cơ quan như gan, mắt, não, tủy sống và gây ra các triệu chứng liên quan như giảm thị lực, mù, đau dây thần kinh, liệt, hôn mê và có thể dẫn đến tử vong.

Người nhiễm bệnh đều có thói quen ăn các loại cá nước ngọt, lươn, ếch, rắn… tái sống hoặc chưa được nấu chín kỹ. Thế nhưng, nghiên cứu do Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Văn Chương, Viện Sốt rét - Ký sinh trùng - Côn trùng Quy Nhơn và cộng sự mới đây cho thấy, tỷ lệ người dân ăn thủy sản chưa nấu chín nơi vùng được khảo sát ở mức cao. Cụ thể, có 16% người dân ở tỉnh Bình Định ăn lươn chưa nấu chín, tỷ lệ này với ngao sò là 6,9%, cá quả 3,2%. Còn tại Quảng Ngãi, tỷ lệ tương ứng là 13,2%; 6,9% và 3,2%.

Theo Phó Giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Văn Chương, có mối liên quan giữa ăn lươn chưa nấu chín với nhiễm giun đầu gai ở người. Nguy cơ nhiễm giun đầu gai ở người ăn lươn chưa nấu chín cao gấp 5 lần người không ăn.

Cần tuân thủ “ăn chín, uống sôi”

Nhiều người cho rằng, khi ăn thực phẩm tái, sống nguy cơ nhiều nhất là dễ tiêu chảy hoặc nhiễm giun sán cùng lắm là gây rối loạn tiêu hóa, kém hấp thu và chỉ cần uống vài viên thuốc là khỏi. Tuy nhiên, trên thực tế, việc nhiễm giun sán còn gây ra những hậu quả nghiêm trọng hơn thế. Chẳng hạn, người hay ăn cá sống dễ bị nhiễm sán lá gan.

Bệnh sán lá gan được Tổ chức Y tế thế giới (WHO) xếp vào danh sách 20 bệnh nhiệt đới ít được quan tâm và cần phải loại trừ, bởi đây là căn nguyên của nhiều loại bệnh. Khi sán lá gan vào cơ thể, chúng phát triển ra khắp các ống dẫn mật trong gan và túi mật. Sau thời gian dài trú ngụ, sán lá gan gây viêm đường mật, xơ gan và có thể chuyển thành ung thư.

Bác sĩ Hoàng Đình Thành, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh cho biết, theo phân loại, bệnh sán lá gan được chia thành hai loại: Sán lá gan nhỏ và sán lá gan lớn. Nguyên nhân chủ yếu khiến nhiễm sán lá gan là do thói quen ăn uống. Cụ thể là sử dụng các loại rau mọc dưới nước như rau cần, nhút, cải xoong…, nước có ấu trùng sán, chưa nấu chín. Ngoài ra, sở thích ăn đồ tái từ thịt lợn, bò, cá, tôm… món ăn sống sushi, sashimi hay nếp sống thiếu vệ sinh, phóng uế bừa bãi, vứt bỏ chất thải chưa được xử lý ra môi trường… cũng là những nguyên nhân khiến sán có điều kiện sinh sôi, xâm nhập vào cơ thể và gây hại cho con người. Biểu hiện thông thường của người mắc bệnh sán lá gan là đau vùng thượng vị hay vùng hạ sườn phải (khi mắc sán lá gan lớn) và gan sưng to dần, kèm đau bụng nếu nhiễm sán nhiều (khi mắc sán lá gan nhỏ).

Hầu hết giun sán hoặc trứng, ấu trùng của chúng đều bị tiêu diệt ở nhiệt độ sôi của nước. Chẳng hạn, ấu trùng giun anisakia trong cá biển bị chết khi nấu ở nhiệt độ 60 độ C hoặc làm lạnh đến âm 20 độ C trong 3-7 ngày, nhưng chúng không chết khi ngâm muối, tẩm nước sốt.

Vì vậy, theo các chuyên gia y tế, biện pháp phòng bệnh tốt nhất là ăn chín, uống sôi. Các gia đình nên hạn chế ăn rau sống, tuyệt đối tránh ăn cá, mực hoặc các loại cá biển còn sống, tái hay chưa nấu chín, nhất là cá hồi, cá mòi, cá thu... hay thịt heo tái, sống, tiết canh. Mọi người cũng nên thường xuyên vệ sinh cá nhân như rửa tay bằng xà phòng, tránh tiếp xúc gần gũi với các vật nuôi, vứt bỏ các thảm cũ, bụi bặm và tẩy giun định kỳ. Khi thấy các dấu hiệu đau đầu, mờ mắt, đại tiện thấy có đốt sán, u nhỏ dưới da… hoặc các biểu hiện bất thường nào cần đi khám ngay để được phát hiện và điều trị sớm giúp tránh biến chứng nguy hiểm.

Theo Xuân Lộc/hanoimoi.com.vn

http://hanoimoi.com.vn/tin-tuc/Suc-khoe/1039049/an-thuc-pham-tai-song-coi-chung-ruoc-benh

Link gốc: http://hanoimoi.com.vn/tin-tuc/Suc-khoe/1039049/an-thuc-pham-tai-song-coi-chung-ruoc-benh

Tin khác

Những “người lính áo trắng” thầm lặng bảo vệ sức khỏe nhân dân dịp Đại lễ Quốc khánh 2/9

Những “người lính áo trắng” thầm lặng bảo vệ sức khỏe nhân dân dịp Đại lễ Quốc khánh 2/9

Trong không khí tưng bừng, rộn ràng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 (A80), có những con người lặng lẽ làm nhiệm vụ phía sau, không ồn ào nhưng vô cùng quan trọng đó là đội ngũ y tế túc trực xuyên đêm, sẵn sàng ứng cứu mọi tình huống khẩn cấp. Giữa hàng vạn người dân, hình ảnh những bác sĩ, nhân viên y tế trở thành điểm tựa tin cậy, góp phần giữ trọn niềm vui trọn vẹn trong ngày hội non sông.
Táo, tỏi, cà chua… và những “vũ khí” tự nhiên giúp ngừa ung thư

Táo, tỏi, cà chua… và những “vũ khí” tự nhiên giúp ngừa ung thư

Ung thư hiện là một trong những căn bệnh gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Theo các chuyên gia, bên cạnh yếu tố di truyền và môi trường, chế độ ăn uống không lành mạnh cũng đóng vai trò quan trọng làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh. Việc bổ sung thực phẩm khoa học, cân bằng dinh dưỡng không chỉ giúp duy trì sức khỏe tổng thể, mà còn góp phần phòng ngừa một số loại ung thư phổ biến.
Long nhãn khô - món ăn dân dã hóa “vị thuốc đại bổ” trong y học cổ truyền

Long nhãn khô - món ăn dân dã hóa “vị thuốc đại bổ” trong y học cổ truyền

Trong kho tàng ẩm thực dược liệu của Việt Nam, long nhãn khô từ lâu đã được biết đến không chỉ như một món ăn vặt thơm ngọt, mà còn là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Với hương vị dịu dàng, dễ sử dụng và giá trị dinh dưỡng cao, long nhãn khô được xem là “vị thuốc đại bổ” có mặt phổ biến ở nhiều chợ quê lẫn các cửa hàng dược liệu. Từ việc cải thiện giấc ngủ, bồi bổ máu, tăng cường sức khỏe tim mạch cho đến làm đẹp da, loại quả nhỏ bé này ẩn chứa nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe con người.
Những loại đồ uống quen thuộc giúp thận khỏe mạnh mỗi ngày

Những loại đồ uống quen thuộc giúp thận khỏe mạnh mỗi ngày

Trong cơ thể người, thận đóng vai trò như một “bộ máy lọc” quan trọng, đảm nhận chức năng loại bỏ độc tố, cân bằng dịch thể, điều hòa huyết áp và sản sinh một số hormone cần thiết.
Phường Thanh Liệt: Phát động chiến dịch tổng vệ sinh môi trường phòng chống sốt xuất huyết

Phường Thanh Liệt: Phát động chiến dịch tổng vệ sinh môi trường phòng chống sốt xuất huyết

Sáng nay (22/8), Ủy ban nhân dân phường Thanh Liệt tổ chức Lễ phát động chiến dịch tổng vệ sinh môi trường, diệt bọ gậy, phòng chống sốt xuất huyết.

Có thể bạn quan tâm

Xã Kiều Phú: Tổng lực khôi phục môi trường sống và phòng chống dịch bệnh

Xã Kiều Phú: Tổng lực khôi phục môi trường sống và phòng chống dịch bệnh

Trong những ngày vừa qua, Ủy ban Mặt trận Tổ quốc Việt Nam xã Kiều Phú đã tích cực phối hợp với Ủy ban nhân dân xã tổ chức chiến dịch tổng vệ sinh môi trường trên toàn địa bàn sau khi bão con bão số 5 đi qua, thu được kết quả tích cực trong việc khôi phục môi trường sống và phòng chống dịch bệnh.
126 trạm y tế phát huy vai trò “cánh tay nối dài” của hệ thống Y tế Thủ đô

126 trạm y tế phát huy vai trò “cánh tay nối dài” của hệ thống Y tế Thủ đô

Sở Y tế Hà Nội vừa tổ chức Hội nghị giao ban đánh giá kết quả triển khai nhiệm vụ chuyên môn đối với các trạm y tế xã, phường sau 2 tháng vận hành mô hình chính quyền địa phương 2 cấp.
Những “người lính áo trắng” thầm lặng bảo vệ sức khỏe nhân dân dịp Đại lễ Quốc khánh 2/9

Những “người lính áo trắng” thầm lặng bảo vệ sức khỏe nhân dân dịp Đại lễ Quốc khánh 2/9

Trong không khí tưng bừng, rộn ràng kỷ niệm 80 năm Cách mạng Tháng Tám và Quốc khánh 2/9 (A80), có những con người lặng lẽ làm nhiệm vụ phía sau, không ồn ào nhưng vô cùng quan trọng đó là đội ngũ y tế túc trực xuyên đêm, sẵn sàng ứng cứu mọi tình huống khẩn cấp. Giữa hàng vạn người dân, hình ảnh những bác sĩ, nhân viên y tế trở thành điểm tựa tin cậy, góp phần giữ trọn niềm vui trọn vẹn trong ngày hội non sông.
Táo, tỏi, cà chua… và những “vũ khí” tự nhiên giúp ngừa ung thư

Táo, tỏi, cà chua… và những “vũ khí” tự nhiên giúp ngừa ung thư

Ung thư hiện là một trong những căn bệnh gây tử vong hàng đầu trên thế giới. Theo các chuyên gia, bên cạnh yếu tố di truyền và môi trường, chế độ ăn uống không lành mạnh cũng đóng vai trò quan trọng làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh. Việc bổ sung thực phẩm khoa học, cân bằng dinh dưỡng không chỉ giúp duy trì sức khỏe tổng thể, mà còn góp phần phòng ngừa một số loại ung thư phổ biến.
Long nhãn khô - món ăn dân dã hóa “vị thuốc đại bổ” trong y học cổ truyền

Long nhãn khô - món ăn dân dã hóa “vị thuốc đại bổ” trong y học cổ truyền

Trong kho tàng ẩm thực dược liệu của Việt Nam, long nhãn khô từ lâu đã được biết đến không chỉ như một món ăn vặt thơm ngọt, mà còn là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền. Với hương vị dịu dàng, dễ sử dụng và giá trị dinh dưỡng cao, long nhãn khô được xem là “vị thuốc đại bổ” có mặt phổ biến ở nhiều chợ quê lẫn các cửa hàng dược liệu. Từ việc cải thiện giấc ngủ, bồi bổ máu, tăng cường sức khỏe tim mạch cho đến làm đẹp da, loại quả nhỏ bé này ẩn chứa nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe con người.
Những loại đồ uống quen thuộc giúp thận khỏe mạnh mỗi ngày

Những loại đồ uống quen thuộc giúp thận khỏe mạnh mỗi ngày

Trong cơ thể người, thận đóng vai trò như một “bộ máy lọc” quan trọng, đảm nhận chức năng loại bỏ độc tố, cân bằng dịch thể, điều hòa huyết áp và sản sinh một số hormone cần thiết.
Phường Thanh Liệt: Phát động chiến dịch tổng vệ sinh môi trường phòng chống sốt xuất huyết

Phường Thanh Liệt: Phát động chiến dịch tổng vệ sinh môi trường phòng chống sốt xuất huyết

Sáng nay (22/8), Ủy ban nhân dân phường Thanh Liệt tổ chức Lễ phát động chiến dịch tổng vệ sinh môi trường, diệt bọ gậy, phòng chống sốt xuất huyết.
Tỏi mọc mầm - “thần dược” âm thầm trong căn bếp

Tỏi mọc mầm - “thần dược” âm thầm trong căn bếp

Trong khi nhiều người vội vứt bỏ củ tỏi đã nảy mầm vì nghĩ rằng độc hại, khoa học hiện đại lại cho thấy đây là một “vị thuốc giấu mình”. Không chỉ không gây hại, tỏi mọc mầm còn sản sinh thêm nhiều hoạt chất quý, từ đó mang lại lợi ích vượt trội cho tim mạch, miễn dịch và thậm chí cả trong phòng ngừa ung thư.
Trà thảo mộc: “Liều thuốc” thiên nhiên giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể trong ngày nóng

Trà thảo mộc: “Liều thuốc” thiên nhiên giúp thanh nhiệt, làm mát cơ thể trong ngày nóng

Thời tiết oi nóng, khó chịu, khiến cơ thể dễ mệt mỏi, mất nước và giảm sức đề kháng. Bên cạnh nước lọc và các loại nước ép trái cây, trà thảo mộc đang trở thành lựa chọn được nhiều người tìm đến. Không chỉ là thức uống giải khát đơn thuần, trà thảo mộc còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, từ thanh nhiệt, giải độc đến thư giãn tinh thần.
Hà Nội tập huấn hệ thông tin quản lý chuyên ngành dân số

Hà Nội tập huấn hệ thông tin quản lý chuyên ngành dân số

Vừa qua, Chi cục Dân số, Trẻ em và Phòng, chống tệ nạn xã hội đã tổ chức Lớp tập huấn Hệ thông tin quản lý chuyên ngành Dân số MIS2025RS - phiên bản phục vụ triển khai mô hình chính quyền địa phương 2 cấp năm 2025.
Diếp cá - Loại rau gia vị “trường sinh” tốt cho phổi và tiêu hóa

Diếp cá - Loại rau gia vị “trường sinh” tốt cho phổi và tiêu hóa

Không chỉ là một loại rau quen thuộc trong mâm cơm Việt, diếp cá từ lâu đã được xem như “thần dược” trong y học cổ truyền, đặc biệt hữu ích cho sức khỏe phổi và hệ tiêu hóa. Nhiều nghiên cứu hiện đại cũng đã chứng minh giá trị dinh dưỡng và dược tính quý báu của loại rau này.
Bệnh viện công lập thứ 19 của Hà Nội triển khai bệnh án điện tử

Bệnh viện công lập thứ 19 của Hà Nội triển khai bệnh án điện tử

Ngày 14/8, Bệnh viện Đa khoa Đống Đa tổ chức Hội đồng chuyên môn tư vấn triển khai bệnh án điện tử (EMR). Đây là bệnh viện công lập thứ 19 của thành phố Hà Nội hoàn thành triển khai bệnh án điện tử phục vụ khám chữa bệnh cho người dân.
Những thực phẩm giúp người chạy bộ nâng cao hiệu suất và phục hồi tối đa

Những thực phẩm giúp người chạy bộ nâng cao hiệu suất và phục hồi tối đa

Chạy bộ là môn thể thao đòi hỏi nhiều hơn sức mạnh đôi chân. Để duy trì hiệu suất, tăng sức bền và rút ngắn thời gian phục hồi, dinh dưỡng đóng vai trò không thể thiếu. Một chế độ ăn hợp lý sẽ cung cấp năng lượng ổn định, hỗ trợ cơ bắp, giảm viêm và tăng cường sức khỏe tổng thể.
“Siêu thực phẩm” giúp gan khỏe mạnh, thải độc hiệu quả

“Siêu thực phẩm” giúp gan khỏe mạnh, thải độc hiệu quả

Gan - cơ quan nội tạng lớn nhất và cũng là “nhà máy xử lý” thầm lặng của cơ thể - đảm nhận hàng trăm chức năng sống còn. Từ lọc độc tố, chuyển hóa dinh dưỡng, dự trữ năng lượng cho tới sản xuất mật hỗ trợ tiêu hóa, gan luôn hoạt động bền bỉ ngày đêm. Chính vì vậy, bất kỳ tổn thương nào ở gan cũng có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tổng thể, thậm chí dẫn tới những bệnh lý nghiêm trọng như xơ gan, ung thư gan.
Trà gừng - Thức uống nhỏ, lợi ích lớn cho sức khỏe

Trà gừng - Thức uống nhỏ, lợi ích lớn cho sức khỏe

Gừng từ lâu đã được coi là một loại thảo dược quý trong y học cổ truyền phương Đông. Không chỉ là gia vị quen thuộc trong bữa ăn, gừng còn được sử dụng rộng rãi như một phương thuốc tự nhiên để hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý. Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu y học hiện đại đã chứng minh hàng loạt lợi ích sức khỏe của gừng. Một trong những cách đơn giản, tiện lợi và được ưa chuộng nhất để tận dụng công dụng của gừng là uống trà gừng.
Xem thêm
Phiên bản di động